Karácsonnyal kapcsolatban a legtöbbünknek a mértéktelenség jut eszébe: számolatlanul esszük a finom sütiket, csokoládét, ínycsiklandó, ám nehéz falatokat - szilveszter éjjel pedig mindent megfogadunk, hogy megszabaduljunk az így felszedett feleslegtől. Pedig ennek nem kell így lennie! Néhány tipp, hogyan lehet egészséges idén a karácsonyi menü.
reklám vége
Azt mondják bolond az, aki karácsonykor nem enged meg magának egy-két sütit, egy nagyobb tányér töltött káposztát tejföllel, vagy sültet. Mi is azt valljuk, hogy ha tudsz mértéket tartani, akkor egy picit nem árthat: de ha úgy érzed, hogy egy csúszós lejtő tetején állsz, és az első zserbó után már nincs megállás, akkor adunk néhány tippet, amik segíthetnek megtartani az önuralmad.
Alapvetően nem az. Hiszen nálunk, magyaroknál a menüsor a következő: halászlé pontyból, főételnek szintén hal vagy valami könnyed sült. A durva rész ez után jön: a fehér lisztből készült sütik, rengeteg cukorral, csokival már annál inkább veszélyesek! Ne a karácsonyra legyél mérges, hanem a szokásos ellenségeidre: a cukorra és a fehérlisztre.
Ha már benne vagy a diétában, biztosan tudod, hogy a mennyiséget minőségre kell cserélni. Minden étkezésnek kell, hogy legyen - lehetőleg nyers - zöldség, vagy gyümölcstartalma is. Ez nem is tűnik nehézségnek, hiszen a krumplisaláta hagyományos étek a legtöbb családban, és a krumpli ugyebár zöldség - ám a glikémiás indexe korántsem diétabarát!
A glikémiás index azt mutatja meg, hogy az adott étel elfogyasztásakor mennyire, és milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintünket. Ki gondolná, hogy a jól átfőtt krumpli indexe a magas kategóriába sorolható?! Márpedig majdnem olyan magasra, ahol mondjuk egy krémes is áll.
Ezt a köretet próbáld meg lecserélni mondjuk párolt zöldségre, bulgurra, kölesre, vagy hajdinára. Ez utóbbiakhoz, miután már megfőzted, keverhetsz nyers, apróra vágott zöldségeket, esetleg össze is főzheted, párolhatod velük, vagy adhatsz hozzá aszalt gyümölcsöt - ettől igazán karácsonyias lesz.
A hal önmagában nagyon egészséges, hiszen magas a vitamin- és ásványianyag-tartalma, sőt, omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amik megelőzhetik a szív- és érrendszeri megbetegedéseket. Magyarországon sajnos nagyon kevés halat eszünk, és ez sokaknál kimerül egy-egy halrudacska elfogyasztásával. Ha te is ebbe a kategóriába tartozol, válassz inkább olyat, amit sütőben is el lehet készíteni, ne tetézd a helyzetet azzal, hogy olajban áztatod a halacskákat!
Szerencsére karácsonykor a legtöbb családban az átlagosnál több hal kerül az asztalra, ez nagyon finom és egészséges lehet fokhagymás, citromos olívaolajjal kenve, a belsejében egy-egy ág rozmaringgal, citromkarikával bolondítva.
A süti a legnehezebb rész. Amikor elmész vendégségbe, a szívből kínált, és jóindulattal készített süteményeknek nem szabad nemet mondani, csak figyelj oda a mértékre. Ne akkor „legyél erős a süteményekkel szemben", ahol megbánthatod szeretteidet, hanem akkor, amikor a saját készítésű süteményeken gondolkodsz. Itt megteheted, hogy eltérsz a régi recepttől, és egészségesebbre cseréled a hozzávalókat. Zserbót például lehet készíteni tönkölyliszttel is, hiszen ott a süti tésztájának nem kell megkelni, és a töltelék intenzív íze miatt a tönkölyliszt kesernyés íze nem lesz átütő. Cukor helyett használj nádcukrot, vagy mézet, a reform-bejglibe pedig nyugodtan mehet az édesítővel kevert dió, mák, vagy gesztenye.
Egy kicsi utánaolvasással, receptvadászattal, kísérletezéssel akár egészséges is lehet a karácsonyi menü, és nem kell diétával kezdened az új esztendőt!
